Krainer Wurst, auch bekannt als Käsekrainer oder Kärntner Wurst, ist eine österreichische Spezialität, die vor allem in der Region Kärnten beliebt ist. Es handelt sich um eine Brühwurst, die mit Käse gefüllt ist.
Traditionell besteht die Füllung der Krainer Wurst aus würzigem Bergkäse wie zum Beispiel Emmentaler oder Gouda. Der Käse wird bereits vor dem Kochen in die Wurstmasse eingemischt, sodass er beim Erhitzen schmilzt und einen saftigen, käsigen Kern bildet.
Die Wurstmasse besteht meist aus Schweinefleisch, Speck, Gewürzen und anderen Zutaten wie Knoblauch oder Paprika. Sie wird in natürliche oder künstliche Därme gefüllt und anschließend gekocht oder gegrillt.
Krainer Wurst wird oft als Snack oder Imbiss serviert. Typischerweise wird sie aufgeschnitten und mit Senf oder anderen Saucen serviert. In Österreich ist sie auch eine beliebte Zutat für traditionelle Gerichte wie Kärntner Kasnudeln oder Kärntner Nudelteig.
Die Krainer Wurst hat einen würzigen Geschmack und eine saftige Textur. Sie ist sowohl als Bockwurst-ähnliche Brühwurst als auch als rohe, ungarische Wurstaufschnittvariante erhältlich.
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